2005年07月26日
人の心理は紙一重3 ^m^
さて、「人の心理は紙一重」最終章です。

人気blogランキング15位、1日1クリックがブログエネ源
私は、お客さん、特にヘビーユーザーが新任のコック長に対する評価が低いということが
売上低迷の要因とにらんだ。
新任コック長が、前任のコック長よりも腕が確かであるということを
アピールすることで信頼が醸成され、ヘビーユーザーが戻ってくると考えた。
そして、前代未聞の豪華食材をふんだんに使ったスペシャルメニューを企画した。
「○○の食材をつかった料理はできないですか?」
「でも輸入しないとないわね…」
「じゃ輸入しましょう」
「えっ……」
輸入食材、それも高級食材を使うのも
レストランでは初めてのこと。
店長が躊躇するのも無理はなかった。
しかし、新任コック長の腕前をお得意客へアピールすることで
客が戻ってくることが見えているので
店長と相談してメニューのたたき台をつくった。
創業初めてのことなので
役員から「そんなことして何になる?」と多少ちゃちゃはあったものの
店長が頑張ってくれてスペシャルメニューは出来あがった。
後は、告知です。
大々的に打ち出す場合は、新聞とかメディアを活用して
ショッピングセンターの会員へ数千通のダイレクトメールを送付するのだが、
そういうことはしなかったのです。
予算の無駄だから…。
最小限の力で、最大限の効果が私のモットー!
やったのは店内POPと
ヘビーユーザー向けにコピーで作成した手作りのダイレクトメール。
ダイレクトメールは300通くらい発送しただけ。
派手に告知していなかったものの、
そこそこスペシャルメニューは売れた。
普通のキャンペーンとは違い、注文が殺到することのないまま期間が過ぎた。
その時点で、ヘビーユーザーが大挙し戻ってきてくれる気配はない。
でも、焦りはなかった。
新任コック長のアピールは終わったという満足感で一杯でした。
えっ~~っ
アピールして満足して、それで終わりッかよ、って思いました?
ですよね。
ヘビーユーザーに絞ったことが間違いじゃないのかと思われるかもしれません。
これじゃ失敗したのでは、と…。
ヘビーユーザーに絞ったキャンペーンではなく
大々的に実施したほうがよかったのではないか…。
そう皆さんは思われるかもしれません。
それから数ヶ月……
売上は狙い通り回復しました。
ヘビーユーザーが以前のように、
いや、以前以上にレストランを頻度におとづれるようになったのです。
売上は、一時期落としていた売上も取戻し、
なんと、年間ベースでもマイナスをカバーして
対前年比をらくらくクリアしたのです。
店長は喜んだのは言うまでもありません。
感謝されました。
私は、人の心理って、少しのことで
揺れ動くんだと実感しました。
コック長の腕前、レストランのサービスはそのままレベルなのに
そこに、何らかの不安、不信など心の壁を感じた時、
それが大きく売上に直結することを実際に体験したのです。
そして、逆に、その壁を取り除いた時、売上に直結することも学びました。
「人の心理って紙一重」っていう言葉の意味が現場でわかったのです。
そして、マーケティングって面白いと思ったのです。
益々、売れるメカニズムを追求していったのです。
もう一つ私のスタイルも確立しました。
「結果責任を負う」ことです。
前代未聞の高級輸入食材を使いキャンペーンをするわけですから
ヘビーユーザーが狙い通り戻ってこなければ、採算が合っても失敗です。
失敗すれば責任を負うことを最初から覚悟していました。
今から13、14年前です。
そのことは私にとってよかったと思います。
借り物でない、独自のマーケティング手法を構築するきっかけになったのです。

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レストランでは初めてのこと。
店長が躊躇するのも無理はなかった。
しかし、新任コック長の腕前をお得意客へアピールすることで
客が戻ってくることが見えているので
店長と相談してメニューのたたき台をつくった。
創業初めてのことなので
役員から「そんなことして何になる?」と多少ちゃちゃはあったものの
店長が頑張ってくれてスペシャルメニューは出来あがった。
後は、告知です。
大々的に打ち出す場合は、新聞とかメディアを活用して
ショッピングセンターの会員へ数千通のダイレクトメールを送付するのだが、
そういうことはしなかったのです。
予算の無駄だから…。
最小限の力で、最大限の効果が私のモットー!
やったのは店内POPと
ヘビーユーザー向けにコピーで作成した手作りのダイレクトメール。
ダイレクトメールは300通くらい発送しただけ。
派手に告知していなかったものの、
そこそこスペシャルメニューは売れた。
普通のキャンペーンとは違い、注文が殺到することのないまま期間が過ぎた。
その時点で、ヘビーユーザーが大挙し戻ってきてくれる気配はない。
でも、焦りはなかった。
新任コック長のアピールは終わったという満足感で一杯でした。
えっ~~っ
アピールして満足して、それで終わりッかよ、って思いました?
ですよね。
ヘビーユーザーに絞ったことが間違いじゃないのかと思われるかもしれません。
これじゃ失敗したのでは、と…。
ヘビーユーザーに絞ったキャンペーンではなく
大々的に実施したほうがよかったのではないか…。
そう皆さんは思われるかもしれません。
それから数ヶ月……
売上は狙い通り回復しました。
ヘビーユーザーが以前のように、
いや、以前以上にレストランを頻度におとづれるようになったのです。
売上は、一時期落としていた売上も取戻し、
なんと、年間ベースでもマイナスをカバーして
対前年比をらくらくクリアしたのです。
店長は喜んだのは言うまでもありません。
感謝されました。
私は、人の心理って、少しのことで
揺れ動くんだと実感しました。
コック長の腕前、レストランのサービスはそのままレベルなのに
そこに、何らかの不安、不信など心の壁を感じた時、
それが大きく売上に直結することを実際に体験したのです。
そして、逆に、その壁を取り除いた時、売上に直結することも学びました。
「人の心理って紙一重」っていう言葉の意味が現場でわかったのです。
そして、マーケティングって面白いと思ったのです。
益々、売れるメカニズムを追求していったのです。
もう一つ私のスタイルも確立しました。
「結果責任を負う」ことです。
前代未聞の高級輸入食材を使いキャンペーンをするわけですから
ヘビーユーザーが狙い通り戻ってこなければ、採算が合っても失敗です。
失敗すれば責任を負うことを最初から覚悟していました。
今から13、14年前です。
そのことは私にとってよかったと思います。
借り物でない、独自のマーケティング手法を構築するきっかけになったのです。

人気blogランキング15位、1日1クリックがブログエネ源
Posted by 伊敷豊 at 10:35│Comments(10)
│オンリーワンマーケティング
この記事へのコメント
『覚悟』を持ってやれるか!
大切な事だと思います.
実体験に勝ものは無いと思います.
大切な事だと思います.
実体験に勝ものは無いと思います.
Posted by 看板の伊藝です at 2005年09月30日 22:15
そうなんです「覚悟」が必要なんです。
見栄でのないのですが、そうじゃないと物事って動きません。
もちろん上手くいかず失敗したこともあります。
うらまれたこともあります。
でも、時間軸で考えた場合、ほんの一瞬ですよね。苦しいことほど笑い話になります。
見栄でのないのですが、そうじゃないと物事って動きません。
もちろん上手くいかず失敗したこともあります。
うらまれたこともあります。
でも、時間軸で考えた場合、ほんの一瞬ですよね。苦しいことほど笑い話になります。
Posted by 伊敷豊 at 2005年09月30日 22:15
1クリック、協力してます(^ー^)♪
このお話、とても面白かったです!
「うらまれた」経験の方が、気になったりして。。。
このお話、とても面白かったです!
「うらまれた」経験の方が、気になったりして。。。
Posted by 笛木のり at 2005年09月30日 22:15
笛木のりさん
1クリックありがとうございます。
また、面白い話しを書きますよ。
1クリックありがとうございます。
また、面白い話しを書きますよ。
Posted by 伊敷豊 at 2005年09月30日 22:15
このシリーズはとても面白かったです。
伊敷さんの原点が思い出されます。
私は結果責任を負う、なんて言う人と今まで
知り合った事が無かったので
これからの展開がとても気になります。
何がいいたいか!!
伊敷さんて何者!!!
すごくワクワクしています。
いずれ会う機会の時にお話したいですね。
伊敷さんの原点が思い出されます。
私は結果責任を負う、なんて言う人と今まで
知り合った事が無かったので
これからの展開がとても気になります。
何がいいたいか!!
伊敷さんて何者!!!
すごくワクワクしています。
いずれ会う機会の時にお話したいですね。
Posted by 安里 仁勝 at 2005年09月30日 22:15
このシリーズはとても面白かったです。
伊敷さんの原点が思い出されます。
私は結果責任を負う、なんて言う人と今まで
知り合った事が無かったので
これからの展開がとても気になります。
何がいいたいか!!
伊敷さんて何者!!!
すごくワクワクしています。
いずれ会う機会の時にお話したいですね。
伊敷さんの原点が思い出されます。
私は結果責任を負う、なんて言う人と今まで
知り合った事が無かったので
これからの展開がとても気になります。
何がいいたいか!!
伊敷さんて何者!!!
すごくワクワクしています。
いずれ会う機会の時にお話したいですね。
Posted by 安里 仁勝 at 2005年09月30日 22:15
さすが伊敷さん!
スタートからしてこれですもの(*^^)v
それにしてもこういった内容を実行させてしまうのが
伊敷さんの真の凄さですよね。
そこにいつも感動を覚えます。
しかも現在は、こんなものじゃ・・・ってブログランキングにも
しっかりそれが反映されていますよね。
OUTの数字は、すでに1位じゃないですか?!
やっぱり伊敷さん。
実力であの激戦区を驀進するとは・・・(>_
スタートからしてこれですもの(*^^)v
それにしてもこういった内容を実行させてしまうのが
伊敷さんの真の凄さですよね。
そこにいつも感動を覚えます。
しかも現在は、こんなものじゃ・・・ってブログランキングにも
しっかりそれが反映されていますよね。
OUTの数字は、すでに1位じゃないですか?!
やっぱり伊敷さん。
実力であの激戦区を驀進するとは・・・(>_
Posted by 今村展大 at 2005年09月30日 22:15
安里さん
ありがとうございます。
結果責任を負う、覚悟ですよね。そういう人は哲学をもっていますし、仕事をしていても気持ちがいいです。
今村さん
体調はどうですか?
てぃーだブログに移して、いろいろ試すことができるので面白いですね。
ブログランキングベスト10はいけるかなぁ!
ありがとうございます。
結果責任を負う、覚悟ですよね。そういう人は哲学をもっていますし、仕事をしていても気持ちがいいです。
今村さん
体調はどうですか?
てぃーだブログに移して、いろいろ試すことができるので面白いですね。
ブログランキングベスト10はいけるかなぁ!
Posted by 伊敷豊 at 2005年09月30日 22:15
解析して、選択と集中。実例で非常に解りやすく面白いですね(^^)
#それをやり遂げる覚悟、、すべてがシンプルな言葉で繋げそうですが、、まだまだ良くわからなくて、、また読みに来させてもらいます。
#それをやり遂げる覚悟、、すべてがシンプルな言葉で繋げそうですが、、まだまだ良くわからなくて、、また読みに来させてもらいます。
Posted by 幸地茂 at 2005年09月30日 22:15
幸地さん
ありがとうございます。
難しそうなものも、シンプルにするとよくわかります。よく見えてきます。
ありがとうございます。
難しそうなものも、シンプルにするとよくわかります。よく見えてきます。
Posted by 伊敷豊 at 2005年09月30日 22:15