2005年04月17日
笑子さんの長寿料理
沖縄県は長寿県として有名ですが、男性の平均寿命が２６位に落ちたのです。
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マスメディアは「長寿県が危ない」と騒ぎ立てて、
行政も、「長野県を見習おう」という運動をする始末。
それって典型的なリサーチャー的な捉え方です。
ようするに、データに振り回されているって感じです。
マーケティング的に見ると、「長野県を見習おう」という事にはならないはずです。
なぜ、平均寿命が落ちたのかというと
ライフスタイル、食文化が急激に欧米化していったからです。
沖縄は、戦後、長く米国統治下に置かれました。
その時、マクドナルド日本上陸より早く、ファーストフードが沖縄に進出しました。
米軍がいたため、ポーク缶詰などの缶詰は、どんどん食卓に普及したのです。
私の母親は、缶詰のツナを「トゥナ～」と発音します。
何も、英語がしゃべるわけではありませんが、それだけ、米軍から缶詰が流入したことがわかります。
沖縄の男性が、身をもって沖縄の伝統的な食文化、ライフスタイルが
「長寿の大事なソフト」であると証明したのです。
つまり、沖縄の食文化、ライフスタイルを温故知新していけばいいのです。
なにも長野県を見習う必要はないのです。
先月、長寿の村として有名な、大宜味村（沖縄本島北部）に取材にいきました。
実は、私は、マーケティング戦略沖縄の編集長をしています。
大宜味村で地域の伝統的な家庭料理を、地域の食材を使い、地域ぐるみで取組んでいる「笑味の店」があります。
オーナーは金城笑子さん。
名前も素敵だが、情熱的で、沖縄の女性って感じです。
「笑味の店」のモットーが素晴しい。
①女性であるソフト画を生かす
②こだわりの食品づくり
③地域に根ざしたお店
④主役は作る人＆買う人
⑤適量、多品目
⑥伝統食の掘り起こしと伝承
⑦高齢者との連携
笑子さんは、管理栄養士の資格を生かし、大宜味の地域の食べたれた食材を活用し、地域の昔ながらの伝統料理をアレンジし「長寿料理」を出しています。これが、段々と口コミで広がり、オープンして２年後から忙しくなり始めたという。
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「これまで、旅行代理店からお願いされてツアー団体を受け入れていました。
３年前からできるだけ地域を巻き込んでいきたいと考え、ツアーを受け入れるときはできるだけ、地域へお金が落ちるように旅行代理店にお願いしています。
公民館を使うと使用料を出してもらいます。その他に、司会、ガイド、接客係にも、地域の方にお願いし、いくらか手当てをだしてもらいます。
笑味の店だけなく、地域の公民館を活用することで、皆さんも笑味の店の活動を理解してくれますし、地域全体が一体となって取組むことができます」
と、笑子さん。
笑子さんは、地域を巻き込むことで、「地域の誇り」「アイデンティティー」を醸成しようとしています。
事実、ツアー客がオバー達と触れ合うことで、オバーを含め地域の人たちが自分たちの価値、地域の価値を認識し始めているとのこと。
「８５歳以上のオジー、オバー（お年寄り）は、それだけでブランドですよね」
笑子さんの言葉が印象的でした。
家庭料理を出す「笑味の店」と地域との連携し、観光客団体を受け入れるのは、非常に面白いビジネスモデルで、地域の知恵を感じます。
大宜味村だけではなく、沖縄のオジー、オバー達がいる村落で、このビジネスモデルは活用できるのです。
オンリーワンコンサルタント 伊敷豊
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マスメディアは「長寿県が危ない」と騒ぎ立てて、
行政も、「長野県を見習おう」という運動をする始末。
それって典型的なリサーチャー的な捉え方です。
ようするに、データに振り回されているって感じです。
マーケティング的に見ると、「長野県を見習おう」という事にはならないはずです。
なぜ、平均寿命が落ちたのかというと
ライフスタイル、食文化が急激に欧米化していったからです。
沖縄は、戦後、長く米国統治下に置かれました。
その時、マクドナルド日本上陸より早く、ファーストフードが沖縄に進出しました。
米軍がいたため、ポーク缶詰などの缶詰は、どんどん食卓に普及したのです。
私の母親は、缶詰のツナを「トゥナ～」と発音します。
何も、英語がしゃべるわけではありませんが、それだけ、米軍から缶詰が流入したことがわかります。
沖縄の男性が、身をもって沖縄の伝統的な食文化、ライフスタイルが
「長寿の大事なソフト」であると証明したのです。
つまり、沖縄の食文化、ライフスタイルを温故知新していけばいいのです。
なにも長野県を見習う必要はないのです。
先月、長寿の村として有名な、大宜味村（沖縄本島北部）に取材にいきました。
実は、私は、マーケティング戦略沖縄の編集長をしています。
大宜味村で地域の伝統的な家庭料理を、地域の食材を使い、地域ぐるみで取組んでいる「笑味の店」があります。
オーナーは金城笑子さん。
名前も素敵だが、情熱的で、沖縄の女性って感じです。
「笑味の店」のモットーが素晴しい。
①女性であるソフト画を生かす
②こだわりの食品づくり
③地域に根ざしたお店
④主役は作る人＆買う人
⑤適量、多品目
⑥伝統食の掘り起こしと伝承
⑦高齢者との連携
笑子さんは、管理栄養士の資格を生かし、大宜味の地域の食べたれた食材を活用し、地域の昔ながらの伝統料理をアレンジし「長寿料理」を出しています。これが、段々と口コミで広がり、オープンして２年後から忙しくなり始めたという。
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「これまで、旅行代理店からお願いされてツアー団体を受け入れていました。
３年前からできるだけ地域を巻き込んでいきたいと考え、ツアーを受け入れるときはできるだけ、地域へお金が落ちるように旅行代理店にお願いしています。
公民館を使うと使用料を出してもらいます。その他に、司会、ガイド、接客係にも、地域の方にお願いし、いくらか手当てをだしてもらいます。
笑味の店だけなく、地域の公民館を活用することで、皆さんも笑味の店の活動を理解してくれますし、地域全体が一体となって取組むことができます」
と、笑子さん。
笑子さんは、地域を巻き込むことで、「地域の誇り」「アイデンティティー」を醸成しようとしています。
事実、ツアー客がオバー達と触れ合うことで、オバーを含め地域の人たちが自分たちの価値、地域の価値を認識し始めているとのこと。
「８５歳以上のオジー、オバー（お年寄り）は、それだけでブランドですよね」
笑子さんの言葉が印象的でした。
家庭料理を出す「笑味の店」と地域との連携し、観光客団体を受け入れるのは、非常に面白いビジネスモデルで、地域の知恵を感じます。
大宜味村だけではなく、沖縄のオジー、オバー達がいる村落で、このビジネスモデルは活用できるのです。
オンリーワンコンサルタント 伊敷豊
Posted by 伊敷豊 at 09:35│Comments(0)
│本当は●●●沖縄
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